Name: Tagliatelle mit Rinderfilet
Yield: 4
Ingredients: 1 EL Zitronensaft; 3 Schalotten; 500 g Rinderfilet; 1 gr Knoblauchzehe; 4 Fleischtomaten; 300 g Tagliatelle; 0,25 l Fleischbrühe; 1 EL Worcestersosse; 1 EL flüssiger Honig; 1 Prise Cayennepfeffer; 100 g geriebener Hartkäse; 2 EL Oliveröl

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Zutaten

1 EL	Zitronensaft
3	Schalotten
500 g	Rinderfilet
1 gr	Knoblauchzehe
4	Fleischtomaten
300 g	Tagliatelle
0,25 l	Fleischbrühe
1 EL	Worcestersosse
1 EL	flüssiger Honig
1	Prise Cayennepfeffer
100 g	geriebener Hartkäse
2 EL	Oliveröl

Zubereitung

Das Filet trockentupfen und in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und zusammen mit dem Fleisch im heissen Öl anbraten. Die Tomaten häuten, ebenfalls in Würfel zerteilen. Zum Filet geben, mit der Fleischbrühe aufgiessen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Zitronensaft, Honig und Worcestersosse abschmecken und 20 bis 30 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen, die Nudeln hineingeben und bissfest garen. Die abgetropften Tagliatelle mit dem Fleisch vermischen, auf vorgewärmte Teller geben und mit geriebenem Käse bestreut auf den Tisch bringen.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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