Zubereitung
In diesem Rezept wird das Fleisch roh verwendet, und daher rate ich Ihnen, es vom Metzger in hauchdünne Scheiben schneiden zu lassen. Oder Sie haben eine Aufschnittmaschine zu Hause, mit der sich das Fleisch wunschgemäss dünn aufschneiden lässt. (damit dies problemlos geschehen kann, sollten Sie das Fleisch während mindestens 1 Stunde ins Tiefkühlfach legen.)
Fleisch auf dem Spiegel von möglichst grossen Tellern dünn auslegen, vorsichtig mit Salz und weissem Pfeffer aus der Mühle würzen, mit Olivenöl und Balsamico beträufeln.
(der Spiegel ist die Fläche innerhalb des Tellerrandes.)
Tomate ca. 15 Sekunden in kochendes Wasser tauchen, Haut abziehen, entkernen und das Tomatenfleisch sehr fein würfeln.
Vom Basilikum die Blättchen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Tomatenwürfelchen und Basilikumstreifen auf dem Fleisch verteilen, den Käse mit einem scharfen Messer in feine Scheiben schneiden und auf das Fleisch fallen lassen.
Sie brauchen davon ca. 30 g.
Die Teller mit einer Klarsichtfolie verschliessen und eine Stunde in Kühlschrank durchziehen lassen.
An einem warmen Sonneraben braucht es dazu nicht viel mehr als ein schönes Glas Wein und ein Stück Bauernbrot.
Erfasser: Barbara
Datum: 13.01.1993
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