Zubereitung
Für die gespickte Zwiebel, diese schälen. Die Zwiebel 2x leicht einritzen und die Lorbeerblätter einstecken. Nelken und Pimentkörner an freien Stellen der Zwiebel eindrücken.
Die gespickte Zwiebel dient dazu, dass die Gewürze nicht im Essen herum schwimmen und sie später leichter zu entnehmen sind.
Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden.
Öl in einem grossen Suppentopf erhitzen, Zwiebelringe darin goldgelb anbraten, vom Herd nehmen und mit Paprikapulver vermischen. Einen Schuss Fleischbrühe zufügen.
Fleisch hineingeben und rundherum anbraten. Leicht salzen und pfeffern. Mit der Fleischbrühe ablöschen. Tomaten samt Saft zufügen. Majoran und die gespickte Zwiebel in die Suppe geben.
Zunächst zugedeckt 1 1/4 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist.
Inzwischen die Kartoffeln schälen, waschen, würfeln und zur Suppe geben. Paprikaschoten putzen, in Streifen schneiden, in die Suppe geben und alles so lange köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
Die gespickte Zwiebel aus dem Topf fischen.
Die Gulaschsuppe mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika abschmecken.
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