Name: Hühnerbrüstchen italienisch
Yield: 4
Ingredients: 0,5 TL Salz; 2 EL Mehl; 2 Eigelb; 3 EL Sahne; 1 EL Petersilie; 1 EL Butter; 0,5 TL Knoblauchpulver; 200 g Hühnerleber; 2 Hühnerbrüstchen ohne Haut und Knochen

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Zutaten

0,5 TL	Salz
2 EL	Mehl
2	Eigelb
3 EL	Sahne
1 EL	Petersilie
1 EL	Butter
0,5 TL	Knoblauchpulver
200 g	Hühnerleber
2	Hühnerbrüstchen ohne Haut und Knochen

Zubereitung

Hühnerbrüstchen halbieren, mit Mehl bestäuben und bis zur Verwendung beiseite stellen. Hühnerleber putzen, mit kochendem Wasser überbrühen und in erhitzter Butter oder Margarine kurz anbraten. Leber aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Im verbliebenen Fett die Hühnerbrüstchen anbraten.
Nach 10 Minuten Zitronensaft und Knoblauchpulver zufügen, die Leber wieder in die Pfanne geben und den Deckel auflegen. Bei geringer Hitze kurz ziehen lassen.
Eigelb mit Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Mischung über die Geflügelteile in der Pfanne giessen. Alles bei geringer Hitze weitere 5 Minuten garen, dabei die Geflügelteile einmal wenden.
Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten * Pro Person 257 Kalorien (1186 Joule)
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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