Eisberg-Salat mit Thunfisch und Tomaten

1. Eisbergsalat halbieren, Strunk keilförmig herausschneiden. Eisbergsalat vierteln und anschliessend quer in schmale Streifen schneiden. Salat waschen, abtropfen lassen und in einer Salatschleuder gut trockenschleudern. Anschliessend in eine grosse Salatschüssel geben.
2. Thunfisch auf einem Sieb abtropfen lassen, dann mundgerecht zerpflücken und zum Salat geben.
3. Kirschtomaten waschen (evtl. halbieren), zum Salat geben. Radieschen putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Zwiebeln abziehen, längs halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Gurke schälen, längs halbieren, in Scheiben hobeln oder schneiden.
4. Vorbereitete Salatzutaten vorsichtig mischen. Essig, Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Nach und nach das Olivenöl mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine dickliche Sosse entsteht. Abschmecken.
5. Kapern zur Salatsosse geben. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in feine Röllchen schneiden. Ebenfalls untermischen, Sosse über den Salat geben.
6. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schwarzbrotscheiben darin knusprig anrösten, anschliessend herausnehmen und in Streifen schneiden. Kurz vor dem Servieren über den Salat streuen.
Zubereitungszeit 45 Minuten * Pro Person: 360 Kalorien
Erfasser: Barbara
Datum: 13.01.1993