Name: Bandnudeln mit Steinpilz-Sahne
Yield: 4
Ingredients: 20 g Butter; 1 EL Ol; 1 Knoblauchzehe; 0,5 Bd Petersilie glatte; 30 g Steinpilze getrocknet; 375 g breite Bandnudeln; 1 mittelgroße Zwiebel; 2 Bd Schlagsahne (a 250g)

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Zutaten

20 g	Butter
1 EL	Ol
1	Knoblauchzehe
0,5 Bd	Petersilie glatte
30 g	Steinpilze getrocknet
375 g	breite Bandnudeln
1	mittelgroße Zwiebel
2 Bd	Schlagsahne (a 250g)

Zubereitung

1. Steinpilze abspülen. In 1/4 l lauwarmem Wasser 30 Minuten einweichen. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln sehr fein würfeln, Knoblauch pürieren
2. Reichlich Wasser für die Nudeln in einem grossen Topf zum Kochen bringen. Steinpilze abgiessen und das Wasser auffangen. Pilze kleinschneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Pilze zufügen und mit andünsten.
3. Nach und nach das Pilzwasser angiessen und dabei einkochen lassen. Sahne zufügen und die Sosse so lange einkochen, bis sie sähmig ist. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Petersilie waschen und grob hacken. Zur Sosse geben.
4. Salz, Öl und Nudeln ins sprudelnd kochende Wasser geben und 10 - 12 Minuten kochen. Abgiessen. Mit der Sosse servieren.
Vorbereitungszeit ca. 15 Min. Garzeit ca. 20 Min. * Pro Portion ca. 3490 Joule / 830 Kalorien. Eiweiss 16 g, Fett 47 g, Kohlenhydrate 76 g.
Erfasser: Lothar
Datum: 13.01.1993

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