Galatoboureko (Vanillekuchen)

Die Milch mit Zucker, Grieß, Butter, Zitronenschale, Stangenzimt und Salz i einer Kasserolle mit schwerem Boden vermischen und unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Masse dick wird. Den Grießbrei bei milder Hitze 5 Minuten kochen lassen. Von der Herdplatte nehmen und die Zimtstange herausnehmen. Mit einem Stück eingefettetem Papier bedecken, damit sich keine Haut bilden kann. Wenn der Brei abgekühlt ist, Eier und Vanille untermischen. Eine feuerfeste Form von 33x23 cm mit Butter einfetten. Die Hälfte der Blätterteiglagen in die Form legen, jede Lage mit zerlassener Butter bestreichen. Den Vanillebrei hineingießen und mit den restlichen Blätterteiglagen abdecken, dabei wieder jede Lage mit Butter bepinseln und die Decke in 8cm große Rechtecke oder Rauten einschneiden. Die überstehenden Ränder abschneiden und den Kuchen bei mittlerer Hitze 45 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest ist (mit einem Messer prüfen). Aus dem Ofen nehmen und in der Form gut abkühlen lassen. Bei milder Hitze Zucker in Wasser auflösen, die Hitze auf mittlere Stufe stellen und zum Kochen bringen. Die Zimtstange und den Zitronensaft zugeben und 10 Minuten kochen. Den Sirup abkühlen lassen, bis er lauwarm ist, und durch ein Sieb auf den abgekühlten Kuchen gießen. Kalt Servieren.
:Stichworte : Backen, Kuchen, P12 :Notizen (*) : : : Quelle: Die Küche des Orient Erfasst von Nadja Kramer (11.01 :Zusatz : : : Ofentemperatur : : 180 Grad : : Backzeit : : 1 Stunde