Name: Rum Jerk
Yield: 4
Ingredients: 2 TL Salz; 0,5 TL Muskatnuss; 100 ml Limettensaft; 225 ml Brauner Rum; 2 EL Knoblauchpulver; 2 TL gemahlener Ingwer; 2 TL gemahlenes Piment; 0,5 TL gemahlener Zimt; 3 Lorbeerblätter, zerrieben; 2 TL Cayennepfefer; 1 mittl. Zwiebel, in Scheiben geschn.; 150 g dunkelbrauner Zucker

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Zutaten

2 TL	Salz
0,5 TL	Muskatnuss
100 ml	Limettensaft
225 ml	Brauner Rum
2 EL	Knoblauchpulver
2 TL	gemahlener Ingwer
2 TL	gemahlenes Piment
0,5 TL	gemahlener Zimt
3	Lorbeerblätter, zerrieben
2 TL	Cayennepfefer
1	mittl. Zwiebel, in Scheiben geschn.
150 g	dunkelbrauner Zucker

Zubereitung

Knoblauchpulver. Ingwer, Piment, Zimt, Muskatnuss, Salz, Lorbeerblätter und Cayennepfeffer vermischen und in einem fest verschlossenen Glas im Kühlschrank aufbewahren. Unmittelbar vor Verwendung der Mischung Limettensaft, Zwiebel, Rum und Zucker hinzufügen. Das Fleisch für mindestens zwei Stunden in der Beize in den Kühlschrank stellen und während des Grillens immer wieder mit der Mischung bestreichen.
* Quelle: K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 19.08.1996

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