Name: Hähnchenfilet in Kokossahne
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Zitronensaft; 1 Knoblauchzehe; 1 TL Curry; 0,5 TL Kurkuma; 1 EL Sonnenblumenöl; 1 Rote Peperoni; 30 g Cashewkerne; 0,5 TL Kreuzkümmel, Cumin; 1 Haselnussgrosses Ingwerstück; 0,5 TL Piment, beides gemahlen; 1 x Kokosmilch, a 400 ml - ungesüsst; 1 Doppeltes Hähnchenbrustfilet - ca. 200 g

Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

2 EL	Zitronensaft
1	Knoblauchzehe
1 TL	Curry
0,5 TL	Kurkuma
1 EL	Sonnenblumenöl
1	Rote Peperoni
30 g	Cashewkerne
0,5 TL	Kreuzkümmel, Cumin
1	Haselnussgrosses Ingwerstück
0,5 TL	Piment, beides gemahlen
1 x	Kokosmilch, a 400 ml - ungesüsst
1	Doppeltes Hähnchenbrustfilet - ca. 200 g

Zubereitung

Knoblauch und Ingwer schälen und sehr fein hacken. Sonneblumenöl in der Pfanne erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin andünsten. Kreuzkümmel, Piment und die Hälfte des Curries zufügen und kurz mitbraten.
Kokosmilch angiessen, ca. drei Minuten köcheln lassen. Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Peperoni längs halbieren, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. Fleisch und Peperonistreifen in die Kokossauce geben. Bei mittlerer bis grosser Hitze vier bis fünf Minuten garen. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.
Kurkuma in die Sauce rühren. Mit dem Zitronensaft, etwas Salz, Cayennepfefer und restlichem Curry würzen. Die gerösteten Cashewkerne unterrühren. Dazu passt Reis.
** Gepostet von K.-H. Boller
Erfasser: K.-H.
Datum: 19.08.1996

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