Name: Rosinenspinatsalat Columbus
Yield: 4
Ingredients: 80 g Schalotten; 2 EL Wasser; 150 g Spinat; 125 ml Salatöl; 5 EL Weinessig, mild; 125 g Rosinen, ungeschwefelt; 400 g Edelpilz-Weichkäse, 50%Fett; 8 Wachteleier, hartgekocht; 1 EL Pecanusskerne

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Zutaten

80 g	Schalotten
2 EL	Wasser
150 g	Spinat
125 ml	Salatöl
5 EL	Weinessig, mild
125 g	Rosinen, ungeschwefelt
400 g	Edelpilz-Weichkäse, 50%Fett
8	Wachteleier, hartgekocht
1 EL	Pecanusskerne

Zubereitung

Spinat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern.
Für die Salatsauce Öl mit Essig, Wasser, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und die Rosinen unterrühren. Schalotten abziehen, fein würfeln, zu den Rosinen in die Salatsauce geben und mit dem Spinat vermengen.
Käse in Würfel schneiden. Wachteleier pellen und halbieren. Den Salat auf Tellern anrichten, die Wachteleierhälften, die Käsewürfel und die Pecanusskerne darüber verteilen und sofort servieren.
Beilage: Kräftiges Schwarzbrot
* Quelle: erfasst von Peter Kümmel
Erfasser: Peter
Datum: 18.12.1996

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