Zubereitung
Fleisch abbrausen, trockentupfen und in Öl(1) knusprig anbraten, aus der Pfanne nehmen, mit Rosmarin, Salz und Paprika würzen und jedes Filet in 2 Scheiben Schinken wickeln.
Knoblauch hacken, Zwiebel würfeln, Sellerie, Zucchini und Möhren in dünne Stifte schneiden. Tomatenmark mit Weisswein verrühren. Die Zwiebelwürfel in Öl(2) glasig anschwitzen, Knoblauch und Gemüse zugeben und anbraten, dann die Wein-Tomatenmark-Mischung zugeben und mit Salz und Paprika würzen.
Die Filets auf das Gemüse legen und bei milder Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 15' schmoren. Filets herausnehmen, Zitronenschale und gehackte Petersilie unter das Gemüse mischen und mit den Filets anrichten. :Pro Person ca. : 370 kcal :Pro Person ca. : 1560 kJoule :Eiweiss : 34 Gramm :Fett : 23 Gramm :Kohlenhydrate : 24 Gramm :Zeit (min): : 20+30 :Dazu gibt's: : Pommes, Kroketten, Reis :Getränk: : frischer Rotwein, Weisswein
** Gepostet von Rainer Schwarzkopf
Erfasser: Rainer
Datum: 18.12.1996
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