Name: Buttermilchbeize für Wild
Yield: 4
Ingredients: 0,5 Orange, grob gewürfelt; 15 Pfefferkörner, zerdrückt; 1 Thymianzweig; 10 Wacholderbeeren; 2 EL Obstessig; 3 Nelken; 1 l Buttermilch; 2 EL Honig; 2 Lorbeerblatter

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Zutaten

0,5	Orange, grob gewürfelt
15	Pfefferkörner, zerdrückt
1	Thymianzweig
10	Wacholderbeeren
2 EL	Obstessig
3	Nelken
1 l	Buttermilch
2 EL	Honig
2	Lorbeerblatter

Zubereitung

Das Wildfleisch mit den Gewürzen und den Orangenwürfeln bestreuen. Buttermilch, Honig und Obstessig mischen, über das Wildfleisch giessen, so dass dieses ganz bedeckt ist.
Hinweis: Dies ist eine etwas mildere Beize für Wildteile zum baldigen Verbrauch, wie z.B. Wildkaninchen, Gams, aber auch Innereien oder Teile zum Kurzbraten.

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