Kokospudding

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Zutaten

125 g Zucker
0,25 l Wasser
0,75 l Milch
3 EL Rum
150 g Kokosnuss
1 Msp. Salz
5 EL Maismehlstärke

Zubereitung

Kokosnuss mahlen und in Wasser etwa 5 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Zucker in Milch unter ständigem Rühren erwärmen, bis der Zucker sich aufgelöst hat.
Maismehlstärke in etwas Wasser auflösen und zu der Milch geben. Von der gekochten Kokosnuss das Wasser abgiessen und ebenfalls zu der Milch geben. Das Ganze gut umrühren, aufkochen lassen und mit Salz und Rum abschmecken.
In eine Puddingschale füllen, abkühlen lassen und vor dem Servieren eventuell stürzen.
Servierhinweise: Dazu passt sehr gut eine Schokoladensauce oder diverse Früchte.
Zubereitungszeit 60 Minuten ** Gepostet von: Volker Ohm
Erfasser: Volker
Datum: 11.11.1996