Name: Gebratene Seezungenfilets mit Crevetten
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Ol; 2 EL Cognac; 200 ml Rahm; 30 g Butter, (1); 20 g Butter, (2); 8 Seezungenfilets; 8 Riesencrevetten mit Schale; 2 Melonenschnitze

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Zutaten

2 EL	Ol
2 EL	Cognac
200 ml	Rahm
30 g	Butter, (1)
20 g	Butter, (2)
8	Seezungenfilets
8	Riesencrevetten mit Schale
2	Melonenschnitze

Zubereitung

Crevetten schälen und säubern, Kopf entfernen, Schale waschen.
Öl und Butter (1) erhitzen, Schalen darin bei starker Hitze kräftig braun braten. Rahm dazugeben und zugedeckt 10 Minuten sanft köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Melonenschale wegschneiden, Schnitze klein würfeln. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in heisser Butter (2) beidseitig je ca. drei Minuten braten, an die Wärme stellen. Crevetten beifügen, beidseitig zwei Minuten kurz braun braten, an die Wärme stellen.
Crevettenrahmsauce absieben und zum Fischbratfond giessen. Kurz aufkochen und mit dem Cognac abschmecken. Sauce mit den Crevetten und den Seezungenfilets auf Teller anrichten, Melonenwürfel darüber streuen.
Dazu: Nudeln.
* Quelle: Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 04.06.1996

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