Kotelett mit Apfel-Lauch-Gemüse

Für Schwangere und Stillende: Schnelle Hauptmahlzeit
Schweinefleisch ist besonders reich an Vitamin B1, das für Energiestoffwechsel und Nervenfunktion wichtig ist. Ausserdem liefert es - wie alle Fleischsorten - Vitamin B12, unentbehrlich für das Wachstum des Kindes. Essen Sie deshalb ab und zu Schweinefleisch, schneiden Sie aber vor dem Braten Fettränder ab, sonst werden's leicht zu viele Kalorien. Apfel und Lauch ergänzen das Fleisch mit viel Vitamin C ideal. Sie sind auch für Stillende besonders gut verträglich.
Vom Lauch Wurzel und Blattenden abschneiden, die Stange aufschlitzen und unter fliessendem Wasser gründlich waschen. In etwa 2 cm breite Ringe schneiden. Apfel waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen, Apfel in schmale Spalten schneiden. Öl in einer schweren, grossen Pfanne erhitzen. Das Kotelett darin von beiden Seiten kräftig anbraten. Dann Lauchringe und Apfelspalten zugeben. Fleisch und Gemüse mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen, etwa 5 Minuten schmoren lassen. Wenn es zu trocken wird, etwas Wasser hinzufügen. Ist der Lauch gar, nochmals die Gemüsemischung abschmecken. Zum Kotelett servieren und mit einem Klecks Sauerrahm krönen.
Tip: Ersetzen Sie zur Abwechslung das Fleisch durch Fischfilet. Das sorgt für Jod und schmeckt!
Pro Portion ca. 620 kcal.
* Quelle: Eltern 11/93 ** Gepostet von Stephanie Miede
Erfasser: Stephanie
Datum: 03.05.1996