Name: Rinderfilet mit Traubensauce
Yield: 4
Ingredients: 100 g Sahne; 4 cl Weisswein; 2 EL Speisestärke; 1 TL Pfefferkörner; 400 ml Rinderfond; 1 EL Dijonsenf; 100 g Schalotten; 800 g Rinderfilet; 100 g Trauben, grün; 100 g Trauben, blau; 3 EL Ol

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Zutaten

100 g	Sahne
4 cl	Weisswein
2 EL	Speisestärke
1 TL	Pfefferkörner
400 ml	Rinderfond
1 EL	Dijonsenf
100 g	Schalotten
800 g	Rinderfilet
100 g	Trauben, grün
100 g	Trauben, blau
3 EL	Ol

Zubereitung

Rinderfilet mit Senf bestreichen und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Öl in einem Bräter erhitzen und das Filet darin von allen Seiten anbraten. Im vorgeheizten Backofen je Zentimeter Fleischhöhe ca. 8 Minuten fertiggaren.
Trauben waschen, halbieren und entkernen, Schalotten abziehen und halbieren. Fleisch herausnehmen, in Aluminiumfolie wickeln und warmstellen.
Schalotten im verbliebenen Satz anschmoren, Wein und Rinderfond angiessen und aufkochen lassen. Trauben und Pfefferkörner zugeben, alles bei geringer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Speisestärke in Sahne anrühren, in den Fond einrühren und aufkochen lassen. Rinderfilet in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce anrichten.
Dazu schmecken Kartoffelplätzchen oder Kroketten sowie ein leichter Weisswein.
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 01.06.1996

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