Name: Schweinefilet mit Kartoffelgratin
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Schweinefilet; für das Filet; Salz, Pfeffer, Muskat; 100 g Parmesan (gerieben); 250 ml Milch; 250 ml Schlagsahne; 250 ml Weiswein; Bratensatz vom Schweinefilet; 1,5 kg große festkochende Kartoffeln; Für das Kartoffelgratin; Salz, Pfeffer, Paprikapulver; 4 EL Ol; Für den Brokkoli; 1 kg TK-Brokkoli; 1 TL Salz; 50 g Butter; 50 g Pinienkerne

Dauer: 40 Minuten Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_2
Nährwertangaben (4 ): 642 Kalorien
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1	Schweinefilet
	für das Filet
	Salz, Pfeffer, Muskat
100 g	Parmesan (gerieben)
250 ml	Milch
250 ml	Schlagsahne
250 ml	Weiswein
	Bratensatz vom Schweinefilet
1,5 kg	große festkochende Kartoffeln
	Für das Kartoffelgratin
	Salz, Pfeffer, Paprikapulver
4 EL	Ol
	Für den Brokkoli
1 kg	TK-Brokkoli
1 TL	Salz
50 g	Butter
50 g	Pinienkerne

Zubereitung

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten vorgaren. Gut abtropfen lassen.

Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Paprika einreiben. Im heißen Öl rundherum scharf anbraten. Bratensatz mit Wein, Sahne und Milch ablöschen und 10 Minuten einkochen lassen. 50 g Parmesan in die Soße rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Kartoffeln in eine gerettete große Auflaufform schichten. Soße darübergießen, mit 50 g Käse bestreuen und im Backofen bei 200 bis 220 Grad 45 bis 50 Minuten backen. 35 Minuten vor Garzeitende Filets auf die Kartoffeln setzen und fertig braten.

Brokkoli in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Gut abtropfen lassen. Butter zerlassen, Pinienkerne darin goldbraun anrösten. Brokkoli darin erwärmen. Mit Fleisch und Kartoffeln anrichten.

Erfasser: Lothar Schäfer

Datum: 19.01.1998

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