Carmarthen Yeast Cake (Hefekuchen Carmarthen)

Rezept aus dem Ty Mawr in Brechfa, Wales - Quelle: Die Küche Europas - Manfred Pawlak Verlagsgesellschaft mbH - ISBN: 3-88199-159-X - gepostet von Anne Caldas
Mehl, Gewürzmischung und Salz durch ein Sieb in eine grosse Schüssel geben. Die Trockenfrüchte zugeben.
In einer zweiten Schüssel Butter, Schweineschmalz, Zucker und Sirup verrühren, bis die Mischung cremig ist. Ei zugeben und gut verrühren. Die Hefe in der Hälfte der erwärmten Milch auflösen und das Natron in der zweiten Hälfte der Milch. Beide Mischungen der Buttermischung zugeben und gründlich verrühren. Diese Butter-Hefe-Mischung unter das Mehl ziehen und zu einem weichen Teig verrühren.
Backofen auf 220oC (Gas Stufe 7) vorheizen.
Den Teig in eine ausgebutterte Brotform geben und an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
1 1/2 bis 2 Stunden backen oder bis ein Fleischspiess, den man in den Teig sticht, ohne daran anhaftende Krümel herausgezogen werden kann.
Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und in Scheiben geschnitten mit Butter servieren.
Erfasser: Anne
Datum: 31.03.1996