Name: Gefüllte Pfannkuchen-Tüten
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Butter; 0,13 l Gemüsebruhe; 0,5 Bd Petersilie; 1 EL Zitronensaft; 75 ml Wasser; 200 ml Milch; 2 Eier; 50 g Frischkäse; 2 Bananen; 1 EL Sahne; 2 EL Orangensaft; 1 EL Sauerrahm; 3 Kiwis; 250 g Champignons; 1 EL Sojasosse; 2 EL Haselnüsse, gehackt; 100 g magerer, gekochter Schinken; 2 EL Butter, zum Ausbacken; 120 g Weizenvollkornmehl, Type 1050; 1 EL Honig, bei süsser Füllung; 200 g Hühnchenbrustfilet; 1 x Mais, 230 g; 100 g Erbsen, frisch oder Tk-Ware

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Zutaten

1 TL	Butter
0,13 l	Gemüsebruhe
0,5 Bd	Petersilie
1 EL	Zitronensaft
75 ml	Wasser
200 ml	Milch
2	Eier
50 g	Frischkäse
2	Bananen
1 EL	Sahne
2 EL	Orangensaft
1 EL	Sauerrahm
3	Kiwis
250 g	Champignons
1 EL	Sojasosse
2 EL	Haselnüsse, gehackt
100 g	magerer, gekochter Schinken
2 EL	Butter, zum Ausbacken
120 g	Weizenvollkornmehl, Type 1050
1 EL	Honig, bei süsser Füllung
200 g	Hühnchenbrustfilet
1 x	Mais, 230 g
100 g	Erbsen, frisch oder Tk-Ware

Zubereitung

Milch und Wasser in einer Schüssel mit dem Mehl verrühren. Je nach Füllung leicht salzen oder mit dem Honig süssen. Mindestens 45 Minuten quellen lassen. (In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten.) Eier trennen. Eigelb unter den Teig rühren. Eiweiss steifschlagen und kurz vor dem Backen unterheben. Etwas Butter in einer beschichteten erhitzen. Nacheinander vier Pfannkuchen backen, nach Wunsch füllen und zu Tüten aufrollen.
Fleisch-Gemüse-Füllung Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Ein Esslöffel Butter in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenstücke darin in zwei Portionen kurz anbraten. Abgetropften Mais und die Erbsen dazugeben. Gemüsebrühe angiessen und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen. Mit Sojasosse und Kräutersalz abschmecken, die feingehackte Petersilie unterrühren.
Pilzfüllung Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. Schinken fein würfeln, Butter in einer Pfanne erhitzen. Champignons darin anbraten. Sahne und Sauerrahm unterrühren. Frischkäse darin schmelzen lassen. Schinken unterheben. Abschmecken.
Obstfüllung Kiwis schälen, vierteln und in Scheiben schneiden. Banane ebenfalls in Scheiben schneiden. Die Früchte in einer Schüssel mit Orangen- und Zitronensaft und mit den Nüssen vermischen.
* Quelle: Ratgeber für junge Eltern gepostet von Jörg Weinkauf
Erfasser: Jörg
Datum: 31.03.1996

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