Zubereitung
Milch, Margarine erhitzen und abkühlen lassen.
Eier, Vanillezucker, Zucker, Salz mit dem Handrührgerät schaumig rühren, Mehl, Backpulver kurz unterrühren,
danach das Milch-Margarine-Gemisch zufügen.
Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben
und bei 190 Grad 20 Minuten vorbacken.
Inzwischen für den Belag Margarine, Milch, Kokosraspel, Zucker erhitzen.
Rhabarber in 2 - 3 cm lange Stücke schneiden, mit wenig Wasser 5 Minuten aufkochen, bei kleiner Temperatur 3 - 4 dünsten, er sollte nicht zerfallen, gut abtropfen lassen.
Kokosmasse auf den vorgebackenen Teig streichen, die Rhabarberstücke darauf verteilen. 15 Minuten weiterbacken. Nach dem Backen eventuelle mit Puderzucker bestäuben.
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