Zubereitung
Eiweisse sehr steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und kurz weiterschlagen (ähnlich wie bei einer Meringümasse, jedoch nicht so lange).
Die Schokolade klein hacken, mit dem Wasser bei sehr sanfter Hitze unter Rühren aufschmelzen. Vom Feuer wegnehmen, sobald die Mischung glatt ist.
Eigelbe unter ständigem Rühren zugeben.
Eiweisse vorsichtig unterziehen, in Schälchen oder Förmchen füllen und bis zum Servieren kühl stellen (mindestens 4 Stunden kühl stellen).
* Quelle: M.-C. Bisson, La bonne cuisine francaise ISBN 2-7242-0479-4 erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 06.02.1996
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