Die Küche Japans

Japan steht seit dem 7.-8- Jahrhundert (nach Chr.) unter dem Einfluss seiner chinesischen Nachbarn. Hauptnahrungsmittel ist somit der Reis. Die alten Familien assen täglich Fisch, Seegras, Gemüse, japanische Suppe und Reis. Sie kannten kein Fleisch, der Eiweissbedarf wurde durch pflanzliches Eiweiss der Sojabohne und durch den Fischverzehr gedeckt. Seit der Mitte des 18. Jahrhunderts nahm der Kontakt mit europäischen Ländern zu und es wurde begonnen Fleisch zu essen. Mittlerweile wird in Japan auch international gekocht. Kennzeichnend für die japanische Küchenkultur ist jedoch ihre Naturverbundenheit, im Einklang mit den vier Jahreszeiten. Eine bedeutende Rolle spielt, wie in der chinesischen Küche, die Sojabohne mit ihren Produkten Tofu, Sofasauce, Misopaste usw. aus denen die japanische Küche eigenständige Gerichte kocht. Auf die saubere, ordentliche Zubereitung und dem schönen Anblick der fertigen Speisen legen die Japaner grossen Wert.
In der japanischen Küche gibt es drei Grundtypen von Suppe. Klare Brühe - Misosuppe - kompliziertere Suppen
Zum Nachtisch werden häufig nur Früchte gegessen. Japanische Süssigkeiten werden immer zum Tee geboten. Da die Herstellung dieser Süssigkeiten sehr kompliziert ist, kauft die japanische Hausfrau sie gewöhnlich im Geschäft.
** Gepostet von Klaus Zöllner
Erfasser: Klaus
Datum: 31.03.1996