Roastbeef 'Provencal'

Roastbeef mit Salz und Pfeffer einreiben.
Kräuter waschen, feinhacken und mit Zitronenschale, Joghurt, Mandeln, Senf, Semmelmehl und Koriander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
Roastbeef auf ein grosses Stück Aluminiumfolie legen, mit der Hälfte der Paste bestreichen. Alufolie auf der Oberseite locker verschliessen und im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad Celsius (Gas: Stufe 4) ca. 25 Minuten garen. Herausnehmen, Folie öffnen, Fleisch mit der restlichen Joghurtpaste bestreichen und mit Öl beträufeln. Alufolie nicht mehr schliessen! Ca. 15 Minuten weitergaren, bis die Oberfläche eine goldbraune Kruste gebildet hat.
Im ausgeschalteten Backofen gute 5 Minuten ruhen lassen. Herausnehmen und in Scheiben schneiden, am besten mit einem elektrischen Messer.
Als Beilage eignet sich hervorragend kalte Joghurt-Knoblauchsauce mit Kartoffeln sowie einem kräftigen 'Cote du Rhone.
** Gepostet von Joachim Michael Meng
Erfasser: Joachim
Datum: 01.06.1996