Name: Geschmortes Mischgemüse
Yield: 4
Cuisine: China
Ingredients: 1 EL kaltes Wasser; 2 TL Maisstärke; 0,5 TL Glutamat, nach Belieben; 0,5 TL Salz; 2 TL helle Sojasauce; 1 EL Austernsauce; 125 ml Brühe; 1 TL Frischer Ingwer, gerieben; 1 gr Knoblauchzehe, zerdrückt; 1 TL Sesamöl; 2 EL Erdnussöl; 750 g Gemüse, kleingeschnitten

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Zutaten

1 EL	kaltes Wasser
2 TL	Maisstärke
0,5 TL	Glutamat, nach Belieben
0,5 TL	Salz
2 TL	helle Sojasauce
1 EL	Austernsauce
125 ml	Brühe
1 TL	Frischer Ingwer, gerieben
1 gr	Knoblauchzehe, zerdrückt
1 TL	Sesamöl
2 EL	Erdnussöl
750 g	Gemüse, kleingeschnitten

Zubereitung

Als Gemüsemischung nehmen sie am Besten eine Mischung aus: Chinakohl, Senfkohl, Porree, Blumenkohl, Frühlingszwiebeln, Bohnen in jeder beliebigen Kombination und beliebigem Mengenverhältniss. Nach dem säubern und schneiden wiegen.

Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Ingwer zugeben, dann die Gemüse. etwa 2 Minuten pfannen rühren. Brühe, die Saucen, Salz, Glutamat mischen und zugeben. Zudecken und 4 Minuten simmern. Maisstärke einrühren, aufkochen und andicken lassen. Die Gemüse unterheben und sofort zum Reis servieren.

Erfasser: Ursula Göllinger

Datum: 31.03.1996

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