Zubereitung
Äpfel schälen, entkernen, in dünne Scheiben schneiden, mit Sultaninen, Zucker und Zimt bestreut 20 Minuten ziehen lassen. Eier trennen. Aus Eigelb, Milch, gesiebtem Mehl, Salz einen Teig rühren. Eiweiß steifschlagen, locker unter den Teig heben. Apfelscheiben untermischen.
Margarine in der Pfanne erhitzen, ¼ der Teigmasse hineingeben, Apfelpfannkuchen bei mittlerer Hitze in ca. 6-8 Minuten beidseitig braten. Die übrige Teigmasse ebenso braten, Pfannkuchen mit Zimtzucker bestreut servieren.
Tipp Auch mit entsteinten Kirschen oder Heidelbeeren sehr gut. Mit einer Suppe als Vorspeise ein nahrhaftes
Erfasser: Daniel Esser
Datum: 02.10.1995
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