Name: Gräubichüchle, Griebenkuchen (Bern)
Yield: 4
Cuisine: Schweiz
Ingredients: 0,5 TL Salz; 150 g Butter; 150 g Zucker; 1 TL Zimt; 500 g Mehl; 0,2 l Milch; 1 Eigelb; 100 g Sultaninen; 300 g Grieben, feingehackt ( )

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Zutaten

0,5 TL	Salz
150 g	Butter
150 g	Zucker
1 TL	Zimt
500 g	Mehl
0,2 l	Milch
1	Eigelb
100 g	Sultaninen
300 g	Grieben, feingehackt ( )

Zubereitung

(*) Gräubi, Grieben: ausgeschmelzte Fettwürfel.
Mehl, Salz, Zucker, Grieben und Butter reiben. Die Sultaninen daruntermischen und mit der Milch schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten. Gut mit Mehl bestäuben und zugedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen.
Auf dem Kuchenblech 5 mm dick auswallen, in Rhomben schneiden, aber die Stücke nicht voneinander rücken. Mit Eigelb bestreichen und bei 220 GradC ca. 20 Minuten backen.
* Quelle: Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem Bernbiet, 1978 ISBN 3-88117-054-5 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 10.12.1995

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