Name: Zucchinisalat in Käsecreme
Yield: 4
Ingredients: 75 g Saure Sahne; 75 g Joghurt; 2 EL Weissweinessig; 50 g Gorgonzola; 0,5 Kopf Endiviensalat; 250 g Reife, feste Tomaten; 250 g Junge Zucchini; 1 Spur , Meersalz; 1 Lauchstange, zart; 2 EL Frisch gehackter Kerbel

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Zutaten

75 g	Saure Sahne
75 g	Joghurt
2 EL	Weissweinessig
50 g	Gorgonzola
0,5	Kopf Endiviensalat
250 g	Reife, feste Tomaten
250 g	Junge Zucchini
1	Spur , Meersalz
1	Lauchstange, zart
2 EL	Frisch gehackter Kerbel

Zubereitung

Den Käse mit einer Gabel fein zerdrücken. Den Essig und 2 El. Joghurt damit verrühren. Den restlichen Joghurt und die saure Sahne unterschlagen. Die Sauce mit dem Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleu- dern und in Streifen schneiden. Die Lauchstange putzen, längs einschneiden und gründlich waschen. Nur die zarten weissen Teile in schmale Streifen schneiden (etwa 2 Esslöffel)
Die Tomaten halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls in Scheiben schneiden.
Den Kerbel zum Salat geben. Alles locker mischen und die Käsesauce vorsichtig unterheben.
* Quelle: Früchtel: Vollwertküche -erfasst von Diana Drossel
Erfasser: Diana
Datum: 08.08.1995

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