Name: Zucchetti-Cashew-Auflauf
Yield: 4
Ingredients: 10 g Butter; 200 ml Milch; 3 Eigelb; 2 EL Vollkornmehl; 2 EL Petersilie, feingehackt; 400 g Zucchetti; 3 Eiweiss, steif geschlagen; 1 TL Thymianblättchen; 1 Knoblauchzehe, durchgepresst; 30 g Cashews, grob gehackt; 1 EL Cashews, gemahlen

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Zutaten

10 g	Butter
200 ml	Milch
3	Eigelb
2 EL	Vollkornmehl
2 EL	Petersilie, feingehackt
400 g	Zucchetti
3	Eiweiss, steif geschlagen
1 TL	Thymianblättchen
1	Knoblauchzehe, durchgepresst
30 g	Cashews, grob gehackt
1 EL	Cashews, gemahlen

Zubereitung

Backofen auf 180 GradC vorheizen. Auflaufförmchen ausbuttern und mit den gemahlenen Cashews ausstreuen. Zucchetti auf Bircher- oder Sellerieraffel geraffelt und stark ausgepresst.
Butter erhitzen. Vollkornmehl beifügen, mit Schwingbesen gut vermischen, mit Milch ablöschen und dick einkochen. Vom Feuer nehmen und etwas auskühlen lassen.
Durchgepressten Knoblauch, Petersilie und Thymian unterziehen, dann Eigelb und die gut ausgepressten Zucchetti. Abschmecken mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Die geschlagenen Eiweiss sorgfältig unterziehen, diese Masse in die Förmchen einfüllen, die gehackten Cashews darüber streuen und bei 180 GradC während 20 Minuten backen. Sofort servieren.
* Quelle: Nach: Bliib gsund, 55/95 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser: Rene
Datum: 08.08.1995

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