Emmentaler Hamme (Bauernschinken)

Bewertung
(*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 Lauchstengel
1 nussgrosses Stück Butter
1 Lorbeerblatt, und
3,5 l Wasser, (etwa)
1 Ganze Hamme, Bauernschinken
0,2 l Milch - oder --
1 Zwiebel, mit
1 Nelke, gespickt

Zubereitung

Den Schinken mit kaltem Wasser bedeckt 24 Stunden stehen lassen. Herausnehmen und mit Wasser, Milch oder Butter, Zwiebel und Lauch auf kleiner Flamme ziehen (nicht kochen!) lassen. Das erste Kilo benötigt eine Stunde, jedes weitere zusätzlich eine halbe Stunde. Sobald der Schinken gar ist, aus dem Sud nehmen und die Schwarte abziehen. Heiss servieren.
* Quelle: -Nach Südwest-Text/08.04.95 Kathrin Rüegg und Werner O. Feisst präsentieren Kochen wie im Emmental Erfasst: Ulli Fetzer
Erfasser: Ulli
Datum: 21.06.1995

HIER KLICKEN: Lebensmittel, Zutaten und hochwertiges Küchenequipment günstig und bequem online kaufen!

Base