Zubereitung
Salat putzen, waschen, abtropfen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und kleinwürfeln. Tomate putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch fein würfeln.
Speck in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne knusprig auslassen, herausnehmen. Öl ins Bratfett geben, Zwiebel darin andünsten. Mit Essig und 3-4 EL Wasser ablöschen, aufkochen. Mit Pfeffer, Zucker und evtl. Salz würzen.
Avocado halbieren, den Stein herauslösen und die Avocado schälen. Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln.
Salatstreifen, Tomatenwürfel und Avocadostücke anrichten und mit der Marinade beträufeln. Zum Schluß den Speck darüberstreuen.
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