Name: Bockwurst (Land-Brühpolnische)
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 TL gehäuft, Senfkörner; 800 g mageres Rindfleisch; 400 g fetter Speck ohne Schwarte; 50 g Pökelsalz (ca. 2 Eßl ); 2 EL gestrichen, weisser; 1 TL gestrichen, gemahlene; 1 TL gestrichen, Muskatbluete; 1 TL gehäuft, Majoran; 0,5 geriebene Knoblauchzehe; 800 g Schweinefleisch mager

Dauer: 20 Minuten Zubereitungszeit, eine Stunde Ruhezeit
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 4 Stimmen

Zutaten

1 TL	gehäuft, Senfkörner
800 g	mageres Rindfleisch
400 g	fetter Speck ohne Schwarte
50 g	Pökelsalz (ca. 2 Eßl )
2 EL	gestrichen, weisser
1 TL	gestrichen, gemahlene
1 TL	gestrichen, Muskatbluete
1 TL	gehäuft, Majoran
0,5	geriebene Knoblauchzehe
800 g	Schweinefleisch mager

Zubereitung

Rindfleisch durch die 4,5-mm-, Scheinefleisch und Speck durch die 8-mm-Scheibe drehen. Gewürze und Pökelsalz (geht auch mit normalem Salz) vermischen und zum Fleisch geben. Ca. 5 Minuten vermengen und dann in Schweinedünndärme füllen. Auf ca. 20 cm Länge abdrehen, etwa 1 Stunde warm räuchern (oder auch nicht räuchern) und anschliessend bei 75 Grad 30 Minuten lang brühen.

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