Zubereitung
Mohn mit etwas Mehl mischen.Vanilleschoten aufschlitzen, das Mark herauskratzen.
Eine Kastenform (26 cm) dünn mit Butter ausfetten.
Butter in Stücke schneiden mit Vanillemark, Salz, Zucker mit dem Handrührgerät
sehr schaumig schlagen.
1 Ei trennen, das Eiweiß beiseitestellen. Das Eigelb unter die Buttermasse schlagen.
Die übrigen 5 Eier eins nach dem anderen so lange unterschlagen, bis die Masse
jedes vollständig aufgenommen hat.
Die Schale von der Orange und von der Zitrone fein abreiben, den Saft auspressen.
Das restliche Mehl mit dem Backpulver sieben, unter die Butter-Eier-Masse rühren.
Orangen- und Zitronenschale, den Mohn und die Mandeln ebenfalls unterrühren.
Den Teig in die Form füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C auf der 2. Schiene von unten,
1 Stunde backen. Auf ein Kuchengitter stellen, leicht abkühlen lassen.
2 El Zitronensaft zu dem beiseitegestellten Eiweiß gießen.
Den restlichen Zitronensaft mit 100 ml Orangensaft mischen und durchsieben
(Mengenangaben für einen Kuchen). Den Kuchen mit einem langen Hölzchen dicht nebeneinander tief einstechen und mit dem Saft tränken.
Danach Puderzucker sieben und mit der Eiweiß-Zitronensaft-Mischung
mit den Quirlen des Handrührers sehr steif aufschlagen.
Den Kuchen aus der Form lösen, den Guss mit einer Palette dick
auf die Oberfläche des Kuchens streichen.
Mit Hagelzucker oder Zuckerstreuseln bestreuen.
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