Name: Allgäuer Käseklößchen mit Schinken-Pilzsoße
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 80 g Steinchampignons; 1,5 TL Butterschmalz; 60 g Zwiebeln; Für die Pilzsoße; 1 l Gemüsebruhe; 80 g Emmentaler, kleingewürfelt; 80 g Salami, kleingewürfelt; 1 EL Schnittlauchröllchen; 1 EL Petersilie; 2 Eier; 0,5 Ts Milch; 4 Altbackene Semmeln; 0,5 Ts Sahne; Für die Käseklößchen; 80 g weiße Champignons; 80 g Austernpilze; 60 g Gekochter Schinken - kleingewürfelt; 0,5 Ts Sahne

Dauer: eine Stunde Zubereitungszeit
Kosten: estimatedCost_3
Schwierigkeit: difficulty_1
Bewertung: (*) (*) (*) (*) ( )
Auf der Grundlage von 7 Stimmen

Zutaten

80 g	Steinchampignons
1,5 TL	Butterschmalz
60 g	Zwiebeln
	Für die Pilzsoße
1 l	Gemüsebruhe
80 g	Emmentaler, kleingewürfelt
80 g	Salami, kleingewürfelt
1 EL	Schnittlauchröllchen
1 EL	Petersilie
2	Eier
0,5 Ts	Milch
4	Altbackene Semmeln
0,5 Ts	Sahne
	Für die Käseklößchen
80 g	weiße Champignons
80 g	Austernpilze
60 g	Gekochter Schinken - kleingewürfelt
0,5 Ts	Sahne

Zubereitung

Die Semmeln in Scheiben schneiden und mit der Milch, den Eiern, den Kräutern sowie der Salami und dem Emmentaler vermengen. Kleine Klöße formen und in die kochende Gemüsebrühe legen. Bei geringer Hitze ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die kleingeschnittenen Zwiebeln in Butterschmalz glasig dünsten, die geputzten und kleingeschnittenen Pilze sowie den Schinken dazugeben und anbräunen. Mit Sahne angießen und etwas einkochen lassen.

Die Pilzsoße auf einem Teller anrichten, darauf die Käseklößchen geben und mit Schnittlauchröllchen bestreuen. Als Beilage wird ein Feld- oder Endiviensalat empfohlen.

Tipp: ½ Tasse sind ca. 120g

Erfasser: Ulli Fetzer

Datum: 05.04.1995

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