Name: Salat nach Greyerzer Art
Yield: 4
Ingredients: 1 TL Senf; 8 EL Olivenol; 4 EL Rotwein; 1 EL Korinthen; 2 Birnen; 50 g Baumnusskerne; 250 g Hüttenkäse; 1 Bd. Radieschen; 1 Rote Grapefruit; 200 g Roter Chicoree; 200 g Greyerzer, rezent; 4 EL Rotweinessig, di Modena; 1 kl Knoblauchzehe - ausgepresst

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Zutaten

1 TL	Senf
8 EL	Olivenol
4 EL	Rotwein
1 EL	Korinthen
2	Birnen
50 g	Baumnusskerne
250 g	Hüttenkäse
1	Bd. Radieschen
1	Rote Grapefruit
200 g	Roter Chicoree
200 g	Greyerzer, rezent
4 EL	Rotweinessig, di Modena
1 kl	Knoblauchzehe - ausgepresst

Zubereitung

Salat rüsten und in Streifen, Käse in Stengelchen schneiden. Grapefruit mit einem Messer schälen, dabei die weisse Haut mitwegschneiden. Grapefruit filetieren, d.h. zwischen den Hautsegmenten die Schnitze sorgfältig heraustrennen. Birnen halbieren, Kerngehäuse entfernen, in Scheibchen schneiden. Radieschen halbieren.
Alle Saucenzutaten gut verrühren. Die Salatzutaten inkl. Hüttenkäse, Korinthen und Nüssen auf Teller arrangieren und mit der Sauce beträufeln.
* Quelle: Orella, Heft 8/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

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