Weizensalat auf tuerkische Art

Den Weizen kalt abspuelen und in dem Wasser 6-12 Stunden quellenlassen. Den Weizen bei schwacher Hitze etwa 40-50 Minuten kochen.Anschliessend noch ca. 30 Minuten auf der ausgeschalteten Herdplatteausquellen lassen, bis die Koerner aufspringen.
Inzwischen das Salz mit dem Zitronensaft und dem essig verruehren,bis es aufgeloest ist. Das Oel nach und nach darunter schlagen. DieSommerzwiebel sehr fein wuerfeln. Das Zwiebelgruen in feine Ringeschneiden. Den Weizen in eine Schuessel geben. Die vinaigrette, dieZwiebel und die Kraeuter untermischen. Die Knoblauchzehen zum Salatpressen. Alles gut mischen und den Salat 30 Minuten durchziehenlassen. Die Tomaten in kleine Wuerfel schneiden. Die Haelfte desSchafkaeses zerbroeckeln und beides unter den Salat geben. Den Salatmit Pfeffer abschmecken.
Den Eissalt zerteilen und eine flache schuessel damit auslegen. densalat hineinfuellen. Mit dem restlichen Schafkaese undPfefferminzblaettchen garnieren.