Zubereitung
Die Tomaten haeuten, entkernen, die Haelfte davon in kleine Wuerfelschneiden, die andere Haelfte in einen Topf fuellen, in dem bereitsdie feingehackte Zwiebel und der Knoblauch in 2/5 des Olivenoels angeduenstetwurden. Origano und die Petersilienstengel zufuegen, salzen undpfeffern. Etwa 30 Minuten koecheln.
Inzwischen die Sardellen filieren, in etwas Olivenoel auf beidenSeiten braten, dabei salzen und pfeffern.
Die Nudeln knapp gar kochen. Abgiessen und sofort mit dem Tomatensugomischen. Dabei die Tomatenwuerfel und die feingehacktenPetersilienblaetter zufuegen. Auf Tellern oder Platte anrichten. DieSardellenfilets dekorativ darauf betten.
Schwarze Nudeln kann man fertig kaufen oder selber machen. Einfach denNudelteig mit Sepiatinte einfaerben. Damit der Teig nicht zu weichwird, einEigelb weniger als ueblich verwenden.
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