Zubereitung
Die Meeresfruechte in wenig Salzwasser garen. Noch warm mitOlivenoel, dem Saft von 1/2 Zitrone, Salz und Pfeffer anmachen.
Die Haelfte der Avocado laengs in duenne Scheiben schneiden, mitZitronensaft betraeufeln, damit sie sich nicht verfaerben, und alsDekoration auf vier Tellern verteilen. Den Salat jeweils danebenhaeufen. Den Rest der Avocado im Mixer puerieren, dabei die gehackteSchalotte zufuegen, mit reichlich Zitronensaft, Salz, Pfeffer undPetersilie wuerzen.
Das Avocadopueree als Haeufchen dazwischen setzen. Mit Tomatenstreifendekorieren.
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