Name: Rote-Grütze-Torte
Yield: 4
Ingredients: 125 g Butter; 250 g Mehl; 100 g Puderzucker; 100 g Himbeeren; 70 g Zucker, (1); 100 g Erdbeeren; 100 g Brombeeren; 200 g Zucker, (2); 2 Orangen, den Saft davon; 100 g Johannisbeeren; 250 g Quark; 100 g Blaubeeren; 1 Spur Salz; 1 Zitrone, die abgeriebene Schale davon; 7 Scheibe Gelatine, eingeweicht

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Zutaten

125 g	Butter
250 g	Mehl
100 g	Puderzucker
100 g	Himbeeren
70 g	Zucker, (1)
100 g	Erdbeeren
100 g	Brombeeren
200 g	Zucker, (2)
2	Orangen, den Saft davon
100 g	Johannisbeeren
250 g	Quark
100 g	Blaubeeren
1	Spur Salz
1	Zitrone, die abgeriebene Schale davon
7	Scheibe Gelatine, eingeweicht

Zubereitung

Mehl. Butter und Zucker (1) zu einem geschmeidigen Teig verkneten und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig 1 cm dick ausrollen und bei 220 GradC ca. 15 Minuten blind backen, auskühlen lassen.
In der Zwischenzeit den Zucker (2) karamelisieren lassen, mit dem Orangensaft ablöschen und die vorbereiteten Beeren zugeben.
Einmal aufkochen lassen, die Gelatine zugeben und kaltstellen.
Den Quark mit dem Puderzucker und der geriebenen Zitronenschale glattrühren.
Auf den ausgekühlten Teig streichen.
Bevor die Rote Grütze zu stocken beginnt, diese auf die Quarkcreme giessen und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
* Quelle: Nordtext 13.08.94 Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62
Erfasser:
Datum: 22.02.1995

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