Pfirsich-Pickles Pfirsich-Pickles Pfirsich-Pickles

Pfirsich-Pickles

Kosten
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Zutaten

1,5 kg Rohzucker, braun
1 Zimt, 10 cm
1 TL Pickles-Gewürz
2 kg Pfirsiche, blanchiert - entsteint, in Scheiben
6 getrocknete Chilischoten
15 ml Weissweinessig
1 TL Gewürznelken

Zubereitung

Essig mit allen übrigen Zutaten (außer Pfirsichscheiben) vermischen, bei kleinster Hitze rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

Pfirsichscheiben zugeben, zwei weiteren Minuten köcheln lassen. Pfirsichscheiben herausnehmen und in heiß gespülten Einmachgläsern tun.

Essigsud während 10 Minuten kochen lassen, um es einzudicken. Dann über die Pfirsichscheiben gießen und die Gläser sofort verschließen.Vor dem Gebrauch drei Wochen ruhen lassen.

Erfasser: Rene Gagnaux

Datum: 31.03.1995

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