Name: Aprikosen-Sahne-Torte
Yield: 4
Ingredients: 125 g Zucker; 150 g Mehl; 25 g Speisestärke; 4 Eier; 1 x Aprikosen; 125 g Himbeeren; 500 g Quark; 1 Pk. Vanillinzucker; 6 Blatt helle Gelantine; 4 Pk. Sahnesteif; 0,5 TL Zitronenschalengewürz; 2 Pk. Sahne (a 200 g)

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Zutaten

125 g	Zucker
150 g	Mehl
25 g	Speisestärke
4	Eier
1 x	Aprikosen
125 g	Himbeeren
500 g	Quark
1	Pk. Vanillinzucker
6	Blatt helle Gelantine
4	Pk. Sahnesteif
0,5 TL	Zitronenschalengewürz
2	Pk. Sahne (a 200 g)

Zubereitung

Biskuitteig: Eier, Zitronenschalengewürz, Zucker und 4 El. warmes Wasser in eine Rührschüssel geben und mit dem elektrischen Handrührgerät zu einer schaumigen Masse schlagen. Dann Mehl und Speisestärke darübersieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm Durchmesser) füllen. Im Backofen bei 175 GradC (Gas Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Belag: Quark, Zitronenschalengewürz, Vanillinzucker und Zucker ver- rühren. Gelantine einweichen. Aprikosen abtropfen lassen. Fruchtsaft erhitzen, ausgedrückte Gelantine darin auflösen, unter die Quarkmasse rühren. Erkalteten Biskuit mit Aprikosen belegen. Quarkmasse kurz vor dem Stocken (kann bis zu 3 Stunden dauern) kuppelförmig darüberstreichen, Beeren zerdrücken. Sahne mit Sahnesteif und Zucker steifschlagen, Beerenmark unterrühren. Beerensahne auf die Quarkmasse streichen. Torte kühl stellen.
Erfasser:
Datum: 23.02.1995

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