Zubereitung
Eine kleine Gugelhupf-Form 17 cm Ø einfetten. Backofen vorheizen.
Eiweiße steifschlagen. Weiche Butter und Eigelb schaumig rühren, dann die Zitronenraspeln mit dem Zuckergemisch einrühren. Mascarpone cremig rühren und in die Buttermasse dazugeben.
Danach das mit Backpulver und Stärkemehl gut vermischte Mehl l(gesiebt) beimengen und ebenfalls gut unterrühren. Zum Schluss den steif geschlagenen Schnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in die mit Butter ausgestrichene Gugelhupfform füllen und ca. 50 Minuten bei 150 °C backen. Noch etwas im Backofen abkühlen lassen und danach auf eine Kuchenplatte geben und mit Puderzucker bestäuben
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