Zubereitung
1. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen. Stiele beiseite legen und die Fähnchen klein schneiden.
2. Essig, 150 ml Wasser, Dillstiele, Zwiebeln, Pfefferkörner und Lorbeerblatt aufkochen. Sud ca. 1 Minute köcheln, vom Herd nehmen und in eine Schüssel gießen. Dillstiele entfernen. Honig im Sud auflösen. Dillfähnchen zufügen und den Sud auskühlen lassen.
3. Matjes kalt abspülen, trocken tupfen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Matjes in den Sud geben.
Mindestens 12 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp: Sehr gut passen dazu " Pellermänner", oder Bratkartoffeln.
( Auch sehr gut als Partysalat geeignet. )
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