Zubereitung
Vorbereitungen: 4 Dessertringe innen mit einem Streifen Backpapier auslegen; zzgl. 1 Quadrat für den Boden
ODER:
Man fettet eine 6-er Muffin Form ein und bestäubt sie mit ein wenig Mehl
ODER:
Man füllt den fertig gestellten Teig in backfeste Papierförmchen für Muffins. Diese Variante macht am wenigsten Arbeit - die erste Variante wird von Profis in der Pâtisserie bevorzugt.
Butter und Kuvertüre im Wasserbad schmelzen lassen. Eigelb in sep. Schüssel abwiegen, Mehl und Zucker abwiegen und in einer separaten Schüssel mischen.
In die nicht zu heiße Schokoladenmasse werden vorsichtig nach und nach die Eigelbe unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen untergemengt. Die Masse muss durch das Eigelb gebunden werden.
Das Mehl-Zucker-Gemisch wird auf einmal dazu gegeben und gut untergerührt. Die fertige Masse wird in einen Spritzbeutel gegeben, um sie anschließend besser in die vorbereitete Formen einfüllen zu können.
Die Förmchen auf ein Backblech in die Mitte des Backofens schieben und ausbacken. Backofen: vorheizen auf 200 C°
Backzeit: max. 13 Minuten, wenn sie noch halbflüssig sein sollen.
Hinweis:
Die richtige Zeit zum Herausnehmen der Schokokuchen ist stark von der
Größe der Förmchen abhängig. Wenn man die Schokokuchen
wirklich noch halbflüssig haben will, muss man am besten beim ersten
Versuch beim Backofen stehen und schauen, wie sie sich entwickeln.
Erfahrungsgemäß ist bei 13 Minuten Backzeit und bei einer 6-er
Muffin Form aus Aluminium die optimale Zeit, die Küchlein
herauszunehmen. Sie sollten dann beim Aufschneiden innen heraus laufen und
außen fest sein.
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