Zubereitung
Das Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen und trockentupfen. Die Limette auspressen und den Saft über das Fischfilet träufeln. Einige Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehe pellen und fein würfeln. Die Tomate und die Paprikaschote ebenfalls klein würfeln.
Das Fischfilet in große Würfel schneiden und in eine große Pfanne mit hohem Rand geben. Die Hälfte der Kokosmilch zusammen mit Curry, Salz, Pfeffer und, wenn man ihn hat kaufen können, Annattosamen dazugeben. Alles aufkochen lassen. Dann Tomate, Paprika und restliche Kokosmilch zugeben und alles etwa 15 min kochen lassen. Dabei gelegentlich umrühren. Achtung: Aufpassen, dass man das Gericht nicht zu lange kocht, sonst fällt der Fisch auseinander und man erhält einen Brei. Am Ende der Garzeit noch einmal mit den Gewürzen abschmecken und heiß servieren.
Dazu passt gekochter Reis.
Anmerkungen:
Der Annattosamen wird verwendet, um dem Gericht eine rote Farbe zu geben; wenn es nicht gelingt, welchen zu kaufen, dann lässt man ihn einfach weg, das Gericht schmeckt auch ohne ihn.
Wer gern scharf isst, gibt noch etwas klein geschnittene Chilischote hinzu.
Wer mag, gibt am Ende der Garzeit noch gehackte Korianderblätter unter das Curry.
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