Zubereitung
1. Für den Belag die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und danach mit Kümmel und Lorbeer in Olivenöl glasig dünsten. Dann das klein geschnittene Sauerkraut dazugeben. Alles mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen und 20 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit reduziert ist.
2, Für den Teig die Kartoffen mit Schale gar kochen, abkühlen lassen und anschließend schälen. Die Hälfte der Kartoffeln klein stampfen, die andere Hälfte grob reiben. Mit dem Ei, Creme fraiche, Salz,Pfeffer und Muskat vermischen, gehackte Petersilie dazugeben und die Masse auf ein gebuttertes Backblech streichen. Bei 220 Grad im Ofen 25 Minuten backen.
3. Den Belag auf den gebackenen Kartoffelboden geben, mit Käse bestreuen und nochmals bei 220 Grad kurz gelbbraun überkrusten.
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