Zubereitung
Die Pflaumen entsteinen und auffächern. (halbieren/vierteln ohne die einzelnen Teile vollständig voneinander zu trennen)
Die weiche Margarine (wahlweise auch Butter) mit den Eiern schaumig schlagen. 2-3 min sollten reichen, Zucker, Vanillezucker und Salz zugeben und unterrühren. Das Mehl (z.B. Mix it! Universalmehl) und Backpulver zugeben und mit dem Mixer zu einem glatten Teig rühren.
Die Springform einfetten oder besser noch mit Backpapier auslegen, den Teig in der Form gleichmäßig ausstreichen und mit den Pflaumen belegen. Kuchen bei 180°C ca. 30 min backen. Direkt nach dem backen kann man den Kuchen noch mit etwas Zucker bestreuen, bei vollreifen Früchten ist dies nicht nötig.
Funktioniert auch mit anderem Obst: z.B. Aprikosen, Äpfel, Birnen, Beerenfrüchte, Sauerkirschen u.s.w.
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