Zubereitung
Backofen auf 175 Grad vorheizen. Erdbeeren putzen, säubern, halbieren und mit Puderzucker vermischen.
Für den Biskuit Eier trennen, Eiweiß zu festen Schnee schlagen. Eigelb, Zucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Mehl, Stärke, Backpulver mischen und unter den Teig rühren, den festen Schnee unterheben. Teig in eine Springform füllen und ca. 15 Minuten backen und auskühlen lassen. Nach dem Auskühlen den Biskuit in ca. 3 bis 4 cm große Stücke schneiden und in eine geeignete Form auslegen.
Für den Pudding, diesen mit Milch, Puddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung kochen und auskühlen lassen. Sahne mit Sahnesteif schlagen und unter dem ausgekühlten Pudding mischen.
Puderzucker in einer kleinen Pfanne schmelzen. Mandelblättchen zufügen und rühren, bis sie mit Karamell umhüllt sind. Etwas auskühlen lassen und die Hälfte unter den Pudding mischen.
Konfitüre mit Frucht oder Orangensaft verrühren, auf die Biskuitstückchen streichen. Die Hälfte des Puddings auf dem Biskuit verteilen. Darauf die Erdbeeren legen. Den restlichen Pudding wolkenartig darauf häufen und mit den übrigen Mandelblättchen bestreuen. Erdbeeren-Biskuit mindestens 3 Stunden oder über Nacht kühl stellen. In Stücke schneiden und schmecken lassen.
Guten Appetit!!!
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