Zubereitung
Zwiebeln, Kartoffeln (immer zu gleichen Teilen) schälen und in feine Scheiben schneiden. Schinken in kleine Würfel schneiden.
Butterschmalz erhitzen. Nacheinander Schinkenwürfel, Kartoffel-und Zwiebelscheiben anschwitzen. Mit Brühe auffüllen, sodass alles sehr gut bedeckt ist. Mit den Gewürzen abschmecken. Mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln einen guten Biss haben.
In der Zwischenzeit Knoblauch abziehen und klein hacken. Toastbrot klein würfeln. Reichlich Olivenöl in eine beschichtete Pfanne geben, darin den Knoblauch und die Toastbrotwürfel ganz knusprig anbraten. Nach Bedarf Olivenöl zu gießen, sodass der Olivenölgeschmack schön in die Brotwürfel eindringt.
Suppe auf tiefe Teller anrichten und reichlich Croutóns obenauf geben.
Guten Appetit!!!
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