Zubereitung
Die Gurken raspeln, salzen, durchmischen und in einem Sieb ca. 40-50 Min abtropfen lassen und die restliche Flüssigkeit ausdrücken.
In der Zwischenzeit Salzkartoffeln kochen und mit dem Stampfer gut stampfen. In den Topf zurückgeben und mit der Butter auf kleiner Stufe erwärmen. Nach und nach die Sahne dazugeben, bis eine schöne sämige Konsistenz entsteht.
Mit Muskat und wenig Pfeffer abschmecken. Mit dem Salzen warten, da von der Gurke Salz dazukommt. Den Kartoffelstampf direkt vor dem Servieren nochmals aufwärmen und mit der Gurkenmasse vermengen. Mit Kräutern garnieren.
Dazu passt Spiegelei, Boulette oder Fischstäbchen.
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