Pfannkuchentaschen

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.In einer Schüssel mit dem Zitronensaft mischen. Anschließend in eine beschichtete Pfanne geben und mit dem Zucker und den Rosinen langsam erhitzen. 3 - 4 Minuten unter ständigem Rühren bei niedriger Temperatur köcheln lassen, dann in eine Schüssel geben und beiseite stellen. Die Vanilleschoten halbieren und das Mark herauskratzen. Das Vanillemark unter die Füllung rühren und die Vanilleschoten beiseite legen.

Mehl , Milch, Eier und Salz sorgfältig in einer Schüssel verrühren und anschließend 1 Stunde quellen lassen.

Eine Pfanne mit ein wenig Öl erhitzen und 1 Kelle Teig hineingeben, gleichmäßig in der Pfanne durch schwenken verteilen. Die Pfannkuchen 2 - 3 Minuten backen, Dann wenden und 1 weitere Minute backen. Den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller oder eine Platte gleiten lassen und den Rest des Teiges ebenso ausbacken.

Die fertigen Pfannkuchen mit der Apfel - Rosinen - Mischung füllen und mit Hilfe der halben Vanilleschoten vorsichtig zu Säckchen zusammenbinden. Schokolade in der Sahne schmelzen und als Spiegel auf die Dessertteller geben. Eine Pfannkuchentasche daraufsetzen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

Tip : Wer keine Probleme mit Alkohol oder keine Kinder hat kann die Rosinen vorher in Weinbrand marinieren .